Nome: Anguele Appetitose
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Anguele
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Sale , Aceto Di Vino 2 Cucchiai, Anguele (latterini) 800 G, Olio D’oliva 500 G
Preparazione: I languele sono piccoli pesci grigi, che si trovano generalmente nelle acque delle paludi e presenti in grande quantità nella laguna veneta, specialmente in primavera e in estate. Lavate i pesciolini; ripuliteli, eliminando eventuali alghe o altri corpi estranei, e asciugateli; poi infarinateli e friggeteli in abbondante olio bollente. Ritirateli, appena dorati; asciugateli brevemente su carta assorbente; salateli, trasferiteli in una fondina e spruzzateli di aceto. Lasciateli macerare per almeno 24 ore, prima di servirli.