Nome: Zuppa Di Telline (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Telline
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Peperoncino , Acciuga 1, Aglio 1 Spicchio, Pomodori Pelati San Marzano 4, Telline 1500 G
Preparazione: Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore. Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo. Liberarle delle valve. Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio. Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua. Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.