Nome: Zuppa Di Pane Raffermo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pane Casereccio
Persone: 4
Ingredienti: Maggiorana Fresca , Prezzemolo , Olio D’oliva , Sale , Pepe Nero , Brodo Di Carne 120 Cl, Formaggio Pecorino Grattugiato 60 G, Pane Casereccio Raffermo 200 G, Uova 2
Preparazione: Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova. Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi. Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino.