Nome: Zuppa Di Carciofi E Pollo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Prezzemolo , Pangrattato , Sale , Pepe , Albume D’uovo 1, Burro 50 G, Carciofi Invernali 6, Latte 100 Cl, Limone 1, Polpa Di Pollo 150 G
Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a metà, tuffarli in acqua acidulata, lessarli in acqua poco salata per 30-40 minuti. Dopo averli scolati, passarli al passaverdure. Preparare le polpettine impastando carne, pangrattato, sale, pepe, albume. Cuocerle a vapore. Portare a bollore il latte, purea di carciofi, burro e farina e far adensare la crema, quindi servirla con le polpette.