Zuppa Di Asparagi E Farro


Recensioni

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Istruzioni

  • 1. Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi
  • 2. E' comunque ottima anche con quelli verdi
  • 3. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro
  • 4. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi
  • 5. Continuare la cottura per circa un'ora
  • 6. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.

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