Zampetti Di Vitello Agli Champignon

Istruzioni

• 1. Preparate gli zampetti, tagliateli lungo i tendini spezzettandoli, lardellateli, aggiungete il sale e rosolateli per bene nell'olio bollente
• 2. A questo punto aggiungete il grasso, cospargeteli con un velo di farina, versate lentamente, partendo dal bordo, una parte del fondo marrone, dopodichè tenete il coperchio chiuso e aggiungete spesso, durante la cottura, il liquido occorrente
• 3. Lavate gli champignon, tagliateli a fettine sottili, fateli saltare nel burro, aggiungeteli agli zampetti dopo 30 minuti, dopodichè completate la cottura
• 4. Nel caso in cui la marinata dovesse risultare troppo liquida, fate un impasto di fecola di mais ed acqua, aggiungetelo, portate a cottura e completate con la panna
• 5. Tagliate la carne, servitela a tavola e spargetevi sopra del prezzemolo.

• Porzioni : 4
• Piatto :Vitello
• Tipo ricetta :Carne
• Ingrediente :Brodo (o Fondo Marrone), Burro, Farina, Funghi Champignon, Olio D'oliva, Panna, Prezzemolo Tritato, Sale, Speck Per Lardellare, Zampetti Di Vitello