Nome: Vol-au-vent Alla Finanziera
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Fegatini Di Pollo
Persone: 1
Ingredienti: Fegatini , Creste , Uova Non Nate , Animelle , Burro , Farina , Vino Marsala , Uova 2, Vol-au-vent Piccoli 3
Preparazione: Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.