Vermicelli Con Melanzane Fritte

Nome: Vermicelli Con Melanzane Fritte
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane

Persone: 4

Ingredienti: Aglio , Basilico , Ricotta Dura , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Di Trapani , Melanzane 4, Pasta Tipo Vermicelli Trafilati Al Bronzo 350 G, Pepe 1 Presa, Pomodori San Marzano 8

Preparazione: Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell’olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.

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