Nome: Vellutata Di Ortiche
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Germogli D’ortica
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Carota , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Pane Raffermo , Brodo Vegetale 120 Cl, Cipolla 1, Germogli D’ortica 500 G, Pancetta 50 G, Patata 1, Speck 100 G
Preparazione: Mondare e lavare l’ortica.Brasare nell’olio un battuto di pancetta, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a pezzi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Salare, pepare e frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck croccante.