Nome: Vellutata Di Lenticchie
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Lenticchie Verdi
Persone: 4
Ingredienti: Timo , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Cipolline 2, Lenticchie Rosse 100 G, Lenticchie Verdi 200 G, Noce Moscata 1 Pizzico, Panna 20 Cl
Preparazione: Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti. Ponete sul fuoco una pentola con l’aglio pestato, il timo e le cipolle tagliate a metà. Aggiungete le lenticchie, versate un litro d’acqua fredda, salate. Cuocete coperto a fiamma media per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata eliminate gli aromi e l’aglio. Mettete da parte tre cucchiai di lenticchie, scolate le altre e frullatele sino a ridurle a crema. Versate in una zuppiera e, battendo con una frusta, amalgamatevi la panna. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le lenticchie intere.