Nome: Uova Strapazzate Alla Tunisina
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Cipolle 200 G, Olio Di Semi Di Sesamo 3 Cucchiai, Peperone Verde 1, Pomodori Maturi Sodi 250 G, Uova 4
Preparazione: Sbucciate, lavate ed affettate le cipolle. Sbucciate l’aglio. Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a strisce. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Fate appassire l’aglio e le cipolle in un tegame con l’olio senza però lasciarli colorire. Unitevi poi le listarelle di peperone e fatele rosolare . Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. In una ciotola battete le uova con sale e pepe. Versate il composto ottenuto nel tegame col peperone e fate continuare la cottura per pochi minuti a fuoco lentissimo avendo l’accortezza di mescolare continuamente. Quando le uova risulteranno appena rapprese e molto morbide toglietele dal fuoco e servitele subito.