Nome: Uova Con Melanzane
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Sale , Pepe , Burro 1 Noce, Melanzane 2, Olio D’oliva 1/2 Bicchiere, Passato Di Pomodoro Alcuni Cucchiai, Uova 4
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele nell’olio mescolato a una noce di burro. Sgocciolatele, salatele, pepatele. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di passato di pomodoro e, sopra, sgusciatevi le uova. Passate in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciate cuocere fino a quando l’albume si è rappreso.