Tortellini Di Carne E Prosciutto In Brodo

Istruzioni

• 1. Fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati in una casseruola con il burro, per 4-5 minuti; unite le carni e le erbe aromatiche, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando; spruzzate con il vino bianco e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio
• 2. Lasciate intiepidire le carni, quindi incorporatevi il prosciutto, 100 g di parmigiano, un uovo e la noce moscata; regolate di sale e pepe
• 3. Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale e le uova che restano, come indicato nella ricetta base; avvolgetela in un telo e fatela riposare
• 4. Poi stendetela in una sfoglia sottile e ritagliatela in tanti quadratini di 4 cm di lato, con una rotella dentellata o liscia; distribuitevi sopra il ripieno, piegateli a metà, sigillate bene i bordi e formate i tortellini
• 5. Cuocete i tortellini nel brodo bollente, finché saranno al dente; trasferite tutto nella zuppiera da portata e servite subito con il parmigiano grattugiato a parte.

• Porzioni : 6
• Piatto :Prosciutto Crudo
• Tipo ricetta :Primi
• Ingrediente :Alloro, Brodo Di Carne, Burro, Carota, Cipolla, Farina, Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Noce Moscata, Pepe, Polpa Di Manzo, Fesa Di Vitello E Lonza Di Maiale, Tritate, Prosciutto Crudo Tritato, Rosmarino, Sale, Salvia, Sedano, Uova, Vino Bianco Secco