Nome: Torta Maddalena
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Marzapane
Persone: 10
Ingredienti: Burro Per La Teglia , Pangrattato Per La Teglia , Albumi D’uovo 6, Burro 250 G, Farina 120 G, Fecola Di Patate 80 G, Marzapane 100 G, Tuorli D’uovo 6, Vaniglia 1/2 Stecca, Zucchero 140 G
Preparazione: Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l’interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l’impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l’impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.