Tempura Di Verdure


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Istruzioni

  • 1. Tagliate la mezza melanzana in quattro fette sottili per il lungo, poi tagliatele in quattro
  • 2. Mettete i pezzi in un setaccio e cospargeteli di sale
  • 3. Lasciate scolare per 30 minuti
  • 4. Nel frattempo, grattate la carota, lavatela e tagliatela in 16 fettine di 3 mm di spessore
  • 5. Togliete i fili e lavate i fagiolini
  • 6. Tagliateli in due, poi in pezzetti di 5 cm
  • 7. Togliete la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e tagliateli in quattro
  • 8. Sbucciate la cipolla e tagliatela in fette di 5 mm di spessore, poi scomponetele in anelli
  • 9. Togliete i piccioli alle taccole e lavatele
  • 10. Mondate gli asparagi e lavateli
  • 11. Asciugate le verdure e mettetele su un vassoio vicino alla friggitrice
  • 12. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugatele accuratamente
  • 13. Mettete anche queste sul vassoio
  • 14. Mettete una ciotola di salsa tempura e una di condimento al daikon davanti a ciascun commensale
  • 15. Fate scaldare l'olio a 180 gradi
  • 16. Quando gli invitati sono a tavola, preparate 40 cl di pastella per tempura
  • 17. Organizzatevi come segue: con bastoncini o con due forchette, immergete l'asparago nella pastella e gettatelo nell'olio caldo; fate friggere per trenta secondi
  • 18. Immergete quattro fettine di carota nella pastella e gettatele nell'olio; contate un minuto
  • 19. Immergete tre pezzi di fagiolini e due pezzi di melanzana nella pastella e gettateli nell'olio; contate trenta secondi
  • 20. Immergete due pezzi di fungo, tre anelli di cipolla e due taccole nella pastella e gettateli nell'olio
  • 21. Quando tutte le verdure saranno nell'olio, fate friggere ancora un minuto
  • 22. Tirate fuori le verdure cotte dalla friggitrice con il cestello metallico e fatele sgocciolare su una griglia ricoperta di carta assorbente
  • 23. Disponete le verdure a gruppi su un piatto caldo e servite subito
  • 24. Procedete alla cottura di un'altra infornata allo stesso modo
  • 25. Quando la prima preparazione della pastella è esaurita, o comincia a essere appiccicosa, preparatene un'altra
  • 26. Ogni commensale consuma la sua porzione quando gli viene servita immergendo gli alimenti nella salsa e nel condimento al daikon
  • 27. In un pasto giapponese, ogni piatto è una composizione artistica di sè
  • 28. La forma e il colore degli alimenti, nonché il modo in cui sono presentati, sono importanti quanto il sapore
  • 29. La tempura non sfugge a questa norma
  • 30. Scegliete i piatti in funzione del delicato colore dorato delle verdure fritte
  • 31. Non appena una porzione è cotta, disponete i diversi pezzi sul piatto, servite immediatamente uno degli invitati, poi procedete il più rapidamente possibile
  • 32. Questa specialità giapponese ha fatto il giro del mondo e tuttavia non ha perso il suo carattere orientale originario
  • 33. Provatela anche come piatto unico.

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...