Nome: Tajarin Al Tartufo Bianco D’alba
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Tartufo Bianco D’alba
Persone: 6
Ingredienti: Formaggio Parmigiano , Burro 100 G, Farina 00 500 G, Sale 1 Pizzico, Salvia 3 Foglie, Tartufo Bianco D’alba 1 Grattatina, Uova Fresche 20
Preparazione: Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastare con cura e energia. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini). Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.