Nome: Tagliolini Vegetariani
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Broccoletti
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Sale Marino , Broccoletti 500 G, Formaggio Pecorino 2 Cucchiai, Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali 300 G, Ricotta Di Pecora 300 G, Zafferano 7 Pistilli
Preparazione: Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d’acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea. Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po’ di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.