Nome: Tagliolini Con Farina Di Castagne
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Castagne
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Burro 60 G, Farina Bianca 150 G, Farina Di Castagne 150 G, Maggiorana Fresca Tritata 1 Cucchiaio, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Pinoli 2 Cucchiai, Uova 2
Preparazione: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.