Nome: Ragù Napoletano
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 6
Ingredienti: Salsa Al Pomodoro Napoletana , Sale Marino , Carne Di Maiale 500 G, Lardo (o Olio D’oliva Extra-vergine) 50 G, Strutto 3 Cucchiai, Vino Rosso Corposo 1/2 Bicchiere
Preparazione: Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto. Aggiustare di sale e coprirla d’acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l’acqua sia assorbita. Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua. Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.