Nome: Quiche Di Zucchine Alla Menta
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai, Menta 1 Rametto, Olio D’oliva Poco, Pasta Sfoglia 1 Rotolo, Pomodorini 10, Ricotta 250 G, Uova 2, Zucchina Grande (o 2 Piccole Piccole) 1
Preparazione: In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora. Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse 1/2 cm. Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti. Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 2025 minuti a 180 gradi.