Nome: Purè Di Fagioli
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fagioli Secchi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo 25 Cl, Burro 40 G, Fagioli Secchi 250 G, Pepe Bianco 2 Pizzichi
Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo. Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario. Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco. Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.