Nome: Potage Di Broccoli
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Broccoli
Persone: 4
Ingredienti: Erbe , Sale , Pepe , Acqua (o Brodo) , Panna , Broccoli 1 Testa, Carota 1, Cipolla 1
Preparazione: Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso. In una padella, li faccio rossolare con un po’ d’olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura. Faccio lessare per 20-30 minuti. riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurè), assaggio, aggiungo sale, pepe. Servendo il potage, metto della panna a disponibilità per chi ne vuole. A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l’ispirazione.