Nome: Polpette Di Melanzane Pugliesi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Ricotta Grattugiata , Foglie Di Menta , Prezzemolo , Noce Moscata , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 1 Tazza, Melanzana 1, Pane Raffermo 50 G, Uovo 1
Preparazione: Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l’alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.