Nome: Lumache All’aliata
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Lumache
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino 1 Bicchiere, Aglio Tritato Molto Fine 4 Spicchi, Lumache Purgate E Pulite 1000 G, Olio D’oliva Extra-vergine 200 G, Sale Grosso 60 G, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Pulite per bene le lumache lavandole più volte in acqua e aceto. Versate l’olio in una casseruola appena sarà ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere. Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete Il vino, lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto in tanto. Fate un pesto con l’aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto. Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco.