Nome: Insalata Di Melanzane
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Cipolla Piccola 1, Limone Grande 1, Melanzane Tonde 1000 G, Olio D’oliva 1 Tazza, Prezzemolo Tritato 1/2 Tazza
Preparazione: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.