Gnocchi Alla Sorrentina


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Istruzioni

  • 1. Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina
  • 2. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti
  • 3. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina
  • 4. Aggiungo l'uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perché assorbendone troppa diventerebbero gommosi
  • 5. Divido l'impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm
  • 6. Volendo, gli gnocchi così preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta
  • 7. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata
  • 8. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio
  • 9. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti
  • 10. Metto in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato
  • 11. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola.

Lo chef

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Abbiamo creato questo sito per dare sfogo al piccolo Chef che c’è in ognuno di noi, alzi la mano chi non si è sentito un po’ Cracco quando ha usato ...