Nome: Fagiolini Alla Genovese
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fagiolini
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Bicarbonato 1 Punta, Fagiolini 600 G, Filetti D’acciughe 12, Olio D’oliva 15 Cl, Prezzemolo 50 G
Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l’aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.