Nome: Crepes Imperiali
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Salmone Affumicato
Persone: 3
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Burro 3 Noci, Cognac 1/2 Bicchiere, Crema Di Latte 6 Cucchiai, Crepes 3, Fumetto Di Pesce 1 Mestolo, Salmone Affumicato 6 Fette, Scalogno 1, Vellutata Di Pesce 6 Cucchiai
Preparazione: Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.