Crepes Al Radicchio Trevisano

Pubblicato il 18 febbraio 2014 | In | Da
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Ingredienti

  • Sale
  • Per Il Ripieno:
  • Per La Besciamella:
  • Sale
  • Pepe
  • Burro 30 G
  • Burro 30 G
  • Burro 50 G
  • Farina 50 G
  • Farina 50 G
  • Formaggio Fontina 200 G
  • Formaggio Parmigiano 50 G
  • Latte 1/2 Bicchiere
  • Latte 50 Cl
  • Radicchio Di Treviso 700 G
  • Uova 4
  • Vino Rosso 1/2 Bicchiere

Istruzioni

  • 1. In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso
  • 2. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte
  • 3. Lasciatelo riposare per un'ora
  • 4. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella
  • 5. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro
  • 6. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare
  • 7. Preparate la besciamella
  • 8. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele
  • 9. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.

Istruzioni

  • 1. In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso
  • 2. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte
  • 3. Lasciatelo riposare per un'ora
  • 4. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella
  • 5. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro
  • 6. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare
  • 7. Preparate la besciamella
  • 8. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele
  • 9. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.

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