Crema Alle Erbe

Pubblicato il 5 marzo 2014 | In | Da
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Ingredienti

  • Sale
  • Aglio 2 Spicchi
  • Alloro 1 Foglia
  • Brodo Di Pollo 125 Cl
  • Burro 50 G
  • Carote 30 G
  • Erbe Miste Tritate 4 Cucchiai
  • Farina 20 G
  • Panna 12 Cl
  • Pepe 5 Grani
  • Pimento 2 Grani
  • Porro 50 G
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Scalogno 30 G
  • Sedano 50 G

Istruzioni

  • 1. Fate fondere 30 g di burro in una casseruola e soffriggetevi lo scalogno tritato, a calore dolcissimo per 5 minuti
  • 2. Unite quindi le altre verdure, anch'esse tritate, e fatele rosolare fino a quando sono morbide
  • 3. Cospargetele con la farina, fate soffriggere per alcuni minuti, poi versate nella casseruola il brodo di pollo e portate ad ebollizione
  • 4. Unite i grani di pepe, il pimento, l'alloro e l'aglio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora
  • 5. Trascorso questo tempo aggiungete la panna, portate nuovamente ad ebollizione, quindi passate il composto al setaccio, raccogliendolo nella stessa casseruola di cottura
  • 6. Insaporite la crema con il sale e le erbe miste tritate, lasciatela riposare per alcuni minuti, poi incorporatevi il resto del burro e fatela scaldare
  • 7. Servite la crema con crostini di pane fatti abbrustolire nel forno.

Istruzioni

  • 1. Fate fondere 30 g di burro in una casseruola e soffriggetevi lo scalogno tritato, a calore dolcissimo per 5 minuti
  • 2. Unite quindi le altre verdure, anch'esse tritate, e fatele rosolare fino a quando sono morbide
  • 3. Cospargetele con la farina, fate soffriggere per alcuni minuti, poi versate nella casseruola il brodo di pollo e portate ad ebollizione
  • 4. Unite i grani di pepe, il pimento, l'alloro e l'aglio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora
  • 5. Trascorso questo tempo aggiungete la panna, portate nuovamente ad ebollizione, quindi passate il composto al setaccio, raccogliendolo nella stessa casseruola di cottura
  • 6. Insaporite la crema con il sale e le erbe miste tritate, lasciatela riposare per alcuni minuti, poi incorporatevi il resto del burro e fatela scaldare
  • 7. Servite la crema con crostini di pane fatti abbrustolire nel forno.

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