Nome: Coniglio Alla Viterbese
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere, Cipolla 1, Coniglio Da 1250 G 1, Olio D’oliva 1 Bicchiere, Olive Nere 200 G, Salvia 1 Mazzetto
Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l’olio, l’aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.