Nome: Coniglio Alla Ligure
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Alloro , Salvia , Rosmarino , Mentuccia , Timo , Sedano , Vino Rosato , Olio D’oliva Extra-vergine Ligure , Sale , Pepe , Cipolla Grande 1, Coniglio In Pezzi 1, Gherigli Di Noci Alcuni, Olive Taggiasche 100 G, Pinoli 20 G
Preparazione: Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.