Nome: Chutney Di Pomodori Verdi (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Pomodori Verdi
Persone: 4
Ingredienti: Aceto Di Vino Bianco 250 G, Aglio 2 Spicchi, Peperoncino Piccante 1, Pomodori Verdi 1000 G, Radice Di Zenzero Fresca 40 G, Sale 1 Cucchiaino, Senape In Polvere 1 Cucchiaio, Uvetta Sultanina 200 G, Zucchero Scuro Di Canna 300 G
Preparazione: Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate un po’ la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d’ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.