• Chili con carne

Chili Con Carne


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Istruzioni

  • 1. Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera
  • 2. Tagliate la carne di manzo a cubetti
  • 3. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne
  • 4. Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta
  • 5. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio
  • 6. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti
  • 7. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio
  • 8. Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco
  • 9. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'ora
  • 10. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli
  • 11. Quando mancherà un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais
  • 12. Terminate di cuocere e servite ben caldo.

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