Nome: Brodetto Di Carne Con Bisquit Al Formaggio
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carne
Persone: 8
Ingredienti: Sale , Albumi D’uovo 2, Brodo Di Carne 120 Cl, Burro 15 G, Farina 30 G, Formaggio Emmenthal Grattugiato 40 G, Noce Moscata 1 Grattatina, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli servendovi di una frusta, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Incorporatevi gli albumi montati a neve, la farina mescolata al formaggio, la noce moscata e una presa di sale, operando con cautela per non smontare il composto. Fate fondere il burro in un pentolino, lasciatelo intiepidire e incorporatelo al composto di uova e formaggio. Stendete l’impasto ottenuto sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena, formando uno strato spesso 1 cm, e fatelo cuocere nel forno già caldo (200 gradi) per 8-10 minuti. Prima di sfornare il bisquit controllate il punto di cottura con uno stecchino. Rovesciate il bisquit sul piano di lavoro, lasciatelo raffreddare, quindi eliminate la carta pergamena e tagliatelo a quadratini. Distribuite il brodo bollente in otto piatti fondi, ponete in ciascuno di essi qualche pezzetto di bisquit al formaggio e servite.