Nome: Besciamella (10)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Latte
Persone: 2
Ingredienti: Sale , Pepe Appena Macinato , Burro 50 G, Farina 50 G, Latte 50 Cl, Noce Moscata 1 Pizzico
Preparazione: Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione. Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse. È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.