Nome: Base Per Bombe
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Marmellata
Persone: 4
Ingredienti: Succo Di Limone , Marmellata Con Il 60% Di Zucchero 1 Barattolo, Tuorli D’uovo 5, Zucchero 150 G
Preparazione: Trasferite la marmellata in una terrina e diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolando continuamente. Unite il succo di limone filtrato, poi passate tutto attraverso un setaccio a trama larga. In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno ben gonfi e spumosi; poi unitevi, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, la marmellata diluita. Amalgamare bene. Versate il composto così preparato in uno stampo semisferico e tenetelo nel freezer per 4 o 5 ore. Trascorso questo tempo, sformatelo e passate alla preparazione della bomba, come indicato nelle ricette specifiche. Volendo, potete adagiare la ‘base’ su uno strato di pan di Spagna o di torta margherita, che abbia ovviamente lo stesso diametro.