Nome: Alborelle Conce Alla Lombarda
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Alborelle
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Farina , Burro , Sale , Pepe , Aceto Di Vino Rosso 100 Cl, Alborelle 600 G, Bietole 1 Manciata, Brodo Di Pesce 100 Cl, Burro 30 G, Cipollotti Freschi 3, Menta 20 Foglie, Uova 2
Preparazione: Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l’aceto e versare, girando sempre, nell’intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora.