Nome: Abbacchio Alla Romana (2)
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Agnello
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Acciughe Sotto Sale 2, Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai, Aglio 2 Spicchi, Carne D’agnello 1000 G, Olio D’oliva 50 G, Rosmarino 1 Rametto
Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, unire l’agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l’aceto e portare a cottura. Servire l’agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.