Nome: Capocollo
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Filetto Di Maiale , Sale Grosso , Peperoncino , Pepe , Vino Rosso 100 Cl
Preparazione: Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell’apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo.